1. pot(냄비)에 버터를 살짝 두르고 양파와 다진마늘을 볶다가 양송이를 넣어 볶아준다.

2. 야채가 익어가면 닭육수와 우유를 넣고 소금후추 간을 한다.

3. 생크림을 넣어가면서 스프의 농도를 맞춘다.

4. 스프가 끊여질 즈음 푸아그라 플레인 스프레드를 한스푼정도 넣어 끊여 낸다.

5. 스프가 다 끊여지면 믹서기에 전부 넣어 곱게 갈아낸다.

<Dish-up>

1. 우유는 살짝 데워 핸드블렌더로 mixing하여 Form을 올려 준비한다.

2. 베이비믹스 샐러드는 찬물에 넣어 깨끗이 세척한다.

3. 레드오일 : 토마토페이스트 100 : 오일 200의 비율로 볶아서 면포에 내려 식힌 다음 스퀴즈보틀에 담아 둔다.

4. 스프볼에 끊여 낸 스프를 담고 위에 '밀크폼'을 올린 후 레드오일을 골고루 뿌려 주고 베이비믹스 샐러드를 살짝 올려 Dish를 마무리 한다.